洋食

【調理技術】肉汁が逃げないハンバーグ【ロコモコ】

2019/12/10  

・肉汁は逃さず、余計な脂は抜ける。
・少し柔らかめなので、丼やサンドイッチに向いている。
・肉汁が出にくいのでソースには工夫が必要。

【プロのレシピ】本格派&家庭用「ヴィシソワーズ」【冷凍可&アレンジ】

2019/10/19  

・冷やす時間を圧倒的に短縮出来る。
・本格レシピだけではなく、家庭版レシピも記載してある。
・家庭版レシピは汎用性があり、他のスープにアレンジ可能。

【節約レシピ】マイワシで作るなんちゃって塩蔵アンチョビ【保存食】

2019/10/19  

・計量を一切しないで作る塩蔵アンチョビ。
・カタクチイワシの代用としてマイワシを使用。
・市販品と比べると圧倒的にコストパフォマンスに優れている。

【スペイン】ニンニクたっぷりのパン入りスープ「ソパ・デ・アホ」

2019/10/19  

・スペイン料理の伝統的なスープ料理。
・硬くなったパンをしっとりと仕上げられる。
・ニンニクたっぷりのスタミナスープ。

【調理器具】寝てる間に出来るプロのチキンブイヨン【シャトルシェフ】

2019/10/19  

・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。

【調理技術】大量の玉葱を高級店で使う飴色玉葱に【オニオングラタンスープ】

2019/10/19  

・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。

【フランス】コック・オー・ヴァンを短時間で【鶏肉の赤ワイン煮】

2019/10/19  

・30~60分でコック・オー・ヴァンを作る。
・余ってしまった赤ワインを一気に使える。
・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。

時短料理に便利!「ガーリックオイル」と「ガーリックチップ」

2019/10/10  

・ガーリックチップはサラダやステーキなどのトッピングとして便利ですが、市販の製品はあまり美味しくないので手軽に作れる方法を紹介します。

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