【実食】黒と白のとろろ「富山のこんぶ7種類」【源蔵屋】
・白いとろろだけではなく、黒いとろろも手に入る。
・比較的リーズナブルに上質なおぼろ昆布が手に入る。
・7種類ある海藻商品の内3つ選べる。
保存性が高まり、料理が時短に「ニンニクのオイル煮」【レシピ】
・ニンニクを毎回刻む必要がないので手に匂いがつかない。
・鍋で炒める作業が省略できるので、調理時間が短縮できる。
・チューブとは比べ物にならないぐらい美味しい。
季節外れの魚を美味しく食べられるヅケ「あつめし」
・あつめしは旬から外れた魚を美味しく食べられる優れた料理の1つ。
・お茶漬けにも出来る丼なので、家庭料理の1つとして覚えると便利。
【節約レシピ】マイワシで作る塩蔵アンチョビ【保存食】
・計量を一切しないで作る塩蔵アンチョビ。
・カタクチイワシの代用としてマイワシを使用。
・市販品と比べると圧倒的にコストパフォマンスに優れている。
【調理技術】市販のめんつゆを美味しくする方法【牡蠣そば】
・市販のめんつゆを美味しくする方法を記載。
・牡蠣の旨味をめんつゆに移す。
・牡蠣自体はぷっくりとした仕上がりにする。
寝てる間に出来るプロのチキンブイヨン【保温調理器使用】
・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。
10分で作れる中国式ラー油【時間と共に美味くなる】
・10分で中国式ラー油を作ることが出来る。
・唐辛子のタネを使うので、しっかりとした辛さを楽しめる。
・豊かな香りがあり、手作りする価値がある。
大量の玉葱を高級店で使う飴色玉葱に【オニオングラタンスープ】
・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。
【レシピ】刺身が超絶美味くなる寿司屋の醤油(煮切り醤油)
・大抵の刺身に合う様にクセがないバランスに仕上げている。
・刺身以外にも仕上げに使う醤油として美味しい。
・好みの塩分に調整出来る。