調味料

・ニンニクを毎回刻む必要がないので手に匂いがつかない。
・鍋で炒める作業が省略できるので、調理時間が短縮できる。
・チューブとは比べ物にならないぐらい美味しい。

・あつめしは旬から外れた魚を美味しく食べられる優れた料理の１つ。
・お茶漬けにも出来る丼なので、家庭料理の１つとして覚えると便利。

・計量を一切しないで作る塩蔵アンチョビ。
・カタクチイワシの代用としてマイワシを使用。
・市販品と比べると圧倒的にコストパフォマンスに優れている。

・市販のめんつゆを美味しくする方法を記載。
・牡蠣の旨味をめんつゆに移す。
・牡蠣自体はぷっくりとした仕上がりにする。

・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。

・１０分で中国式ラー油を作ることが出来る。
・唐辛子のタネを使うので、しっかりとした辛さを楽しめる。
・豊かな香りがあり、手作りする価値がある。

・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。

・鶏肉のふっくらとした歯ごたえを楽しめる。
・鶏皮を取り除くので、食感が良い。
・取り除いた鶏皮からは鶏油（チーユ）を取り出す。

そばを食べる地方は様々あり、そばの打ち方からそばつゆ（そば汁）も多種多様です。
そこで今回は特にそばつゆに力を入れている江戸風のレシピを紹介します。

・ガーリックチップはサラダやステーキなどのトッピングとして便利ですが、市販の製品はあまり美味しくないので手軽に作れる方法を紹介します。