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【実食】濃厚さに注目!「アンリ・シャルパンティエ」のスイーツ

投稿日:2017年9月30日 更新日:



セールスポイント

・「濃厚さ」にこだわっており、他の店とは味わいが違う
・この店の顔であるフィナンシェはギネス世界記録を達成したことがある
・工場直送であり、出来たてから24時間以内に届けてくれる
アンリ・シャルパンティエ公式オンラインショップ

神戸にある老舗の洋菓子屋

「アンリ・シャルパンティエ」は1961年、神戸の芦屋に生まれたデザートに力を入れた喫茶店でした。

理想を求め、選びぬかれた材料・素材づくりからこだわりぬいて、妥協の無い味を作り上げています。

現在ではカフェだけではなく、店頭販売やオンラインショップでこの店の味を楽しむことが出来ます

レビュー

今回は「ガトー・キュイ・アソート」のMサイズを購入しました。

これは「アンリ・シャルパンティエ」の人気のある商品がセットになっているもので、全部で12種類もの焼き菓子を楽しむことが出来ます

購入した時がハロウィンシーズンだったので、期間限定仕様を注文しました。

値段と内容は通常のものと変わらず、箱のデザインが違うだけになっています。

▼包装紙はこのようになっており、高級感がすごくあります。

▼箱も包装紙と同様に高級感があります。

包装紙だけがキレイで箱がイマイチだと、ガッカリすることがありますが、このように細部にこだわっている所はギフトやプレゼントに使いやすいですね。

▼ハロウィン限定のデザインがこちらです。

「黒猫のガトー・キュイ・アソート」という商品名で来年は違うデザインになるかもしれないので、パッケージ買いをしたい人がいたら早めに注文したほうがいいでしょう。

▼通常のデザインはこちらになります。

▼中身はこのようになっており、商品の説明が記載されているカードが同封されています。

フィナンシェ

「アンリ・シャルパンティエ」で一番売れている商品であり、2014/10/1~2015/9/30の間に年間販売個数を約2400万個以上になり、ギネス世界記録を達成しました

そんなフィナンシェの特徴は「オリジナル発酵バター」と「自社挽きアーモンド」です。

日本ではあまり発酵バターが主流ではなく、国内では気に入ったブランドが見つからなかったそうなので、フィナンシェに合うオリジナル発酵バターを作ることにしました

多くの発酵バターは手間が掛からず、作りやすい「後発酵」という手法で作りますが、このオリジナル発酵バターは本場フランス式の「前発酵」形式を取っています。

「前発酵」はバターになる前のクリームの段階で乳酸菌を加え、長時間発酵させることで風味と口どけがグッと良くなるそうです。


アーモンドはフィナンシェには必要不可欠な素材であり、パウダー状にしたものを生地に混ぜ込みます。

多くのアーモンドパウダーは現地で皮を剥いて、加工されたものが出荷されていますが、「アンリ・シャルパンティエ」では生地に混ぜ込む直前に加工しています

更にアーモンドの種類にもこだわっており、「アーモンドの女王」と呼ばれている香りが強く、甘味が強いマルコナ種と香ばしいフレーバーのするフリッツ種をブレンドしています。

これだけのこだわりがありますが、オンラインショップ限定で嬉しい特典が付いています。

それは「フィナンシェ」と「マドレーヌ」に限り、焼き立てから24時間以内に届けてくれる所です

オンラインショップなので、日付を指定することで焼きたてのおいしさを味わうことが出来ます

レビュー

大きさは2、3口ぐらいで食べられるサイズですね。

袋を開けてみるとアーモンドのいい香りがし、期待感が煽られます。

食べてみると甘みが少なく、しっとりしているのを感じますが、一番驚いたのは発酵バターの濃厚さと香りですね!

どっしりとした発酵バターの味は噛めば噛むほど口に広がり、甘味とマッチしていきます

発酵バターがかなりはいっているので、コーヒーか紅茶はほしいところですが、ウイスキーとワインにも合わせることが出来そうですね。

マドレーヌ

こちらも「アンリ・シャルパンティエ」ではロングセラーになっている商品で、創業時から発売され、時代とともに素材やレシピを変えつつ、常に美味しいマドレーヌを作る努力をしています。

このマドレーヌは「国産レモン」と「焼き方」にこだわっており、レモンは瀬戸内の太陽と潮風に育まれたレモンを最も美味しい時期に収穫し、しぼりたてを冷凍しています。

焼き方のポイントは2つあり、最初にふっくらした焼き上がりにするために強火にし、絶妙な弱火でじっくり焼き上げるそうです。

こうすることで、キレイな焼き色をつくりつつ、ふっくら・しっとりした特性のマドレーヌを作ることが出来ます

レビュー

こちらもフィナンシェと同様に2,3口で食べられるサイズになっています。

袋をあけるとレモンの香りがわかりますが、焼き菓子なのにここまでレモンの香りがフレッシュなのは滅多にありませんね

ハチミツが前面に出るように感じられる配合にされており、こちらもオリジナル発酵バターが濃厚な味わいでした。

甘味はフィナンシェよりもこちらの方が強いので、甘党の人にはこちらの方が好きかもしれません。

クレーム・ビスキュイ

ラング・ド・シャと呼ばれるクッキーがありますが、これはよく泡立てた卵白を加えて焼き上げた猫の舌のように薄くかろやかなクッキーのことを指しています。

クレーム・ビスキュイではそのクッキーでラムレーズン入りのバタークリームをサンドしたものを言います。

「アンリ・シャルパンティエ」では程よい甘さと生地の軽さを活かした口どけのいいバタークリームにこだわっており、公式の食べ方では生ハムやチーズなどと一緒に盛り、ワインと共に楽しむことが出来るそうです

レビュー

プレーンとチョコレートの2種類があり、プレーンの方はラムレーズンの味がしっかりと感じることが出来、サクサクした生地を同時に味わうことで甘味が一体化します。

フィナンシェやマドレーヌと違い、濃厚さではなく、軽さを意識しているので、お茶がなくともいくらでも食べられるように感じました

一方、チョコレートの方はサクサクとした感じは同じなのですが、チョコレートのビターが効いており、落ち着いた味になっています。

バタークリームの甘味が抑えられ、ラムレーズンの香りもチョコレート複雑なので、プレーンよりも渾然となった味と香りになっており、大人の味です

プティ・ガトー・アソルティ

宝石が詰められたような1口サイズの焼き菓子が8種類入っています。

キャラメル味やピスタチオ味、抹茶味など様々な味わいがあり、飽きることがなく食べることが出来ます

管理人が今回購入した内容には12個しか入っていませんが、こちらの「プティ・ガトー・アソルティ」は8個入から36個入りまでの5サイズがあるので、会社やお茶会などにはとても使いやすい商品となっています。

※味の中には「フィナンシェ」と「マドレーヌ」も含まれていますが、上記と同じ味なので今回は除外させてもらいます。

ビスターシュ


マドレーヌ生地にピスタチオが沢山入っているので、なかなか香りは強めになっています。

最後までピスタチオの香りと味は舌に残り続けるので、他の味を楽しむ際にはお茶かコーヒーで1回リセットしたほうがいいでしょう

フランボワーズ


木いちごの鮮やかな色合いとさわやかな風味を活かした商品です。

いちごの酸味と香りが芳醇であり、生地の濃厚な味わいと非常にマッチしています

個人的には1番好きなフレーバーでした。

ミルクチョコ


やわらかなミルクチョコの甘味が広がり、馴染みやすい味です。

他の味と比べると風味が穏やかな方になりますが、ビターではないので万人向けの味です

キャラメル

フィナンシェ生地に2種類のキャラメルパウダーが入っており、どっしりとした甘さとほんのりと苦味があります。

1口で食べるのがコンセプトになっていますが、2口で食べても味が霞まないぐらい濃厚です

「ガトー・キュイ・アソート」の中では1番甘味がある焼き菓子です。

抹茶

香り高い上質な抹茶と白こしあんを用いて、しっとりと焼き上げています

抹茶の香りを強めるためかほんのり表面がサクっとしており、最初は濃厚な抹茶の味と香りがします。

その後、味わう度に白こしあんの味を強く感じるので、1口で2つの味を楽しめるような嬉しい味ですね

抹茶味が強いにも関わらず、和風な雰囲気をあまり感じさせないのは面白いですね。

フレーズ

こちらは木いちごとは違い、通常のいちごを使っています。

フランボワーズよりも甘味があり、まろやかになった味でした。

フランボワーズの食べやすいバージョンというイメージなので万人向けだと思います

総評

デザインが大人向けでありながら、季節限定ではあるもの、可愛いデザインもあるのが高評価です。

祝い事やギフトとしての使い方の幅が広いのは良いですね

お菓子の味は全体的に濃厚であり、食感に総じてこだわりを感じることが出来ました。

見て楽しむことも出来、1口サイズのプティ・ガトー・アソルティは男の管理人が言うのもなんですが、女子ウケ間違いないですね(笑)

全体的に値段が安いので、出来ることなら焼き立てを味わうことが出来る「フィナンシェ」を1回は味わってみてください。

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