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【実食】海鮮丼以外にも使えるコチュジャン入り「海鮮丼ぶっかけ醤油」【レシピ付き】

投稿日:2018年9月18日 更新日:

平野醤油 海鮮丼ぶっかけしょうゆ 200ml スマート 瓶

セールスポイント

・こだわりの見える変わった醤油を楽しむことが出来る。
・海鮮丼以外にも様々な料理に使うことが出来る。
・旨味の豊富な素材を使っているのでコクがある。

平野醤油について

平野醤油 野菜と山菜のもろみ漬 250g

水の都である島根県の松江市にある「平野醤油」はこだわりの醤油を親子四代にわたって作っている醸造会社です。

様々な醤油を作っているだけではなく、野菜がたっぷりはいった「野菜と山菜のもろみ漬け」やふりかけ、即席味噌汁など幅広い製品を作っているのが特徴です。

Hirano Smart Shouyu

今回紹介する「海鮮丼ぶっかけ醤油」は「Hirano Smart Shouyu」のラインナップの1つで、現在「海鮮丼ぶっかけ醤油」「日高産根昆布入り甘露醤油」「酢橘ぽん酢」「たまごかけごはんしょうゆTKGS」の4種類販売されています。

そのまま食卓に出しても大丈夫なデザインになっており、各種味ごとにこだわりが見えるのでまとめて紹介します。

海鮮丼ぶっかけ醤油

コチュジャン(唐辛子味噌)とチャジャン(韓国の唐辛子酢味噌)の旨味が入っている海鮮丼用に作られたぶっかけ醤油です。

日高産根昆布入り甘露醤油

二段仕込み醤油と北海道日高産根昆布・鹿児島枕崎産鰹節・島根県産飛魚煮干し(アゴ・、三河の本味醂を配合した旨味がたっぷりの醤油です。

酢橘(すだち)ぽん酢

甘露醤油と濃口醤油をベースに、徳島県産すだち果汁・薩摩産鰹節・北海道日高産昆布の旨味を調和させた香り高いぽん酢しょうゆです。

たまごかけごはんしょうゆTKGS

濃口醤油と甘露醤油をベースに、鰹節・ホタテ・魚醤・昆布と旨味の豊富な素材を卵かけご飯専用に仕立てている醤油です。

レビュー

今回紹介するのは「平野醤油」の「海鮮丼ぶっかけ醤油」です。

▼見た目はこのようになっています。

▼中身はやや薄めの醤油に見えます。

様々な調味料が入っているとは言え、コチュジャンの匂いがほんのりとする程度の醤油なので、万能に使えます

濃口醤油の味がベースになっており、水飴を使うことで柔らかな甘味があります。

コチュジャンの辛味や風味はそこまで強くなく、醤油系のソースにしてはやや塩気がマイルドなので、通常の丼に使う醤油よりも減塩効果を期待出来ます

▼商品名からは想像できませんが、他の料理にも使えます。

冷奴にこのタレをかけるだけでバランスのいい味に仕上がります。

ユッケ風鉄火丼

韓国にある和食専門店の鉄火丼を頼むとコチュジャン入りの醤油をかける丼が出てきて、混ぜながら食べるという話を思い出したので実際にやってみました。

これはスーパーで売っているメバチマグロの赤身を包丁で叩き、ごま油を足した手作りネギトロを使用しています。

ごま油を使うことでマグロの臭み消しと油分を足すことでコクを増やしています。

「海鮮丼ぶっかけ醤油」はマグロの臭みも抑え、卵黄を加えることでコクが出るので、ユッケ風の味付けを手軽に作ることが出来ます。

ネギが決め手のピリ辛唐揚げ

材料

鶏もも肉        200g
鶏がらスープの素  5g
コショウ      少々
ニンニク      1片
生姜        5g
揚げ衣       小麦粉と片栗粉を1:1で適量
長ネギ          適量
海鮮丼ぶっかけ醤油 適量

作り方

1.ニンニクと生姜はすりおろす。
2.鶏もも肉を一口サイズに切る。
3.切った鶏もも肉と調味料、ニンニク、生姜を一緒にして揉む。
4.衣をつけたら180℃の油で3分間揚げ、10分寝かしてから再度3分間揚げる。

160℃の油で中まで火を通してから、180℃の油で2度揚げするやり方が今でも多く普及していますが、このやり方だとよりジューシィに仕上がります。

5.ネギはやや厚めに切り、手でバラバラにほぐす。
6.ネギと「海鮮丼ぶっかけ醤油」をかけたら完成!

甘辛いタレと唐揚げの相性は言うまでもなく、いい組み合わせですね。

この料理のポイントはネギを厚めに切ることで、シャクシャクとした食感とネギ本来の味を楽しめことです。

ご飯のおかずにもピッタリですが、お酒のつまみにも幅広く対応しているので万人受けする料理ですね

撮影が終わってから気が付きましたが、今回の料理には全て長ネギが使われており、いずれもタレとネギの相性が抜群なことがわかります(笑)。

総評

商品名が非常に地味ですが、使い勝手は思いの外良いですね(笑)。

様々な刺身に使ってみましたが、タイやマグロ、アジなどのスーパーなどでよく購入されている魚とは相性が良かったですね。

様々な料理に掛けるだけで韓国風の味付けを楽しむことが出来、手軽に1品作れるのは嬉しいです。

現在(2018/09/18)、Amazonのみの取扱いになっており、プライム商品なので比較的送料が安くなっています。

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