セールスポイント
・茎わさびのピクルス入りマヨネーズソース。
・満点☆青空レストランで紹介された卵専門店の商品。
・自家農場で育てたピュアエッグを使用。
フェルエッグについて
新潟県糸魚川（いといがわ）にある「フェルエッグ」はカフェとスイーツをウリにした飲食店であり、自家農場で育てたピュアエッグという卵を使用した商品を多数取り扱っています。
シフォンケーキやカステラ、マヨネーズなどの定番のメニューが多いですが、高品質な商品が多い為、お取り寄せでも人気のあるショップであり、新潟のお土産コーナーにも幾つか商品を提供しています。
「フェルエッグ」はスウェーデン語で『たまごのために』という意味であり、それだけ卵にかけている店ということがわかります。
高級嗜好品に近いマヨネーズとなすのディップソースが人気商品であり、デザインや味などを理由にこれらの詰め合わせがギフトやプレゼントなどに良く使用されています。
自家製たまごの濃厚マヨネーズシリーズ
「フェルエッグ」では自家農場の新鮮な自家農場の新鮮なピュアエッグを使用した「自家製たまごと〇〇の濃厚マヨネーズ」という商品がラインナップにあります。
これらのラインナップは国産のリンゴ酢や黒酢、オーストラリア産天日塩を沖縄の水で再精製した平釜作りの塩などと卵以外にも強いこだわりを持っています。基本となる「自家製たまごとりんご酢の濃厚マヨネーズ」にはまるでプリンの様な食感がある、濃厚でプリッとしたマヨネーズが特徴です。
高級マヨネーズの大半はリンゴ酢を使っており、まろやかな酸味と卵の自体の味をシンプルに味わえるので、様々な料理に使うことが出来ます。
一方、「自家製たまごと黒酢の濃厚マヨネーズ」は黒酢を使用することにより、独特のコクと香りがありますが、肉料理や魚料理に合わせやすくなります。
そして、今回紹介する「自家製たまごと茎わさびの濃厚ドレッシング」は基本となる「自家製たまごとりんご酢の濃厚マヨネーズ」にわさびの茎のピクルスを加えた和風タルタルソースの様な味わいが特徴です。
新潟では少数といえどもわさびの生産地の１つであり、新潟の糸魚川（いといがわ）の伏流水で育ったわさびの茎を本製品に使用しています。
わさびが使用されているので和食にも使いやすいマヨネーズソースであり、公式では魚のフライや手巻き寿司などにオススメと説明されています。
レビュー
今回紹介するのは「フェルエッグ」の「自家製たまごと茎わさびの濃厚ドレッシング」です。
▼デザインはこの様になっています。
▼盛り付けたものです。
商品名がドレッシングとなっているぐらいなので、マヨネーズよりもやや柔らかめになっています。
ワサビの茎のピクルスがいい仕事をしており、ワサビのほのかな香りとシャクシャクとした独特の歯ごたえが思いの外マヨネーズと合っています。
全体的な風味はワサビよりも定番のカラシがメインとなっていますが、ツンとした辛さがほのかにあるので、料理を選びますが和食にも使えます。
高いマヨネーズはシンプルに卵の味が市販品と比べて圧倒的に良く、「松田のマヨネーズ」「セイアグリーマヨネーズ」などの高級マヨネーズを使えばわかる様に油よりも卵の味をメインに感じられます。
ホットエッグサンド
潰したゆで卵１個に大さじ１程度の「自家製たまごと茎わさびの濃厚ドレッシング」を加えたものをホットサンドにするだけです。
たまごサンドというとつまらない印象を持っている人もいるかもしれませんが、高品質なマヨネーズで作ると全く別の顔を知ることが出来ます。
ほのかにピリッとしたワサビの風味とワサビの茎の歯ごたえが加わることで、通常のたまごサンドとの違いを楽しめます。
ローストビーフ丼
タレのレシピ
サラダ油 少量
ニンニク １片
醤油 大さじ２
味醂 大さじ２
砂糖 ひとつまみ
普通のマヨネーズを使うとややマヨネーズが勝ちすぎますが、柔らかめのマヨネーズとわさびのほのかな辛味が牛肉とのバランスを整えてくれます。
和牛で作ると全体的に脂っこくなると思うので、輸入牛のブロックを低温で時間をかけた柔らかいローストビーフがオススメの組み合わせです。
単純に牛肉との相性もこの商品は良いのですが、醤油ダレを使うとご飯との相性も良くなるので、和食のおかずにしたい場合は醤油ダレが必須ですね。
総評
単純なマヨネーズと違い、ちょっとした工夫が嬉しい商品であり、高級マヨネーズは市販品とはやはり違いますね。
シンプルにマヨネーズ自体の味が良いので、他のラインナップもおそらくハズレはないと思います。
ワサビ入りマヨネーズ自体はそれなりにあるのですが、着色料や旨味調味料、保存料などを添加したものがほとんどなので、色々とこだわりたい人にオススメです。
