【マスヤマ海苔】うますぎる味付け海苔「さくり」

セールスポイント

・サクサクとした歯ごたえと最高の口溶け
・最高級の初摘み海苔を加工している。
・薄い海苔ではなく、厚みがあるので味が濃い。

マスヤマ海苔について

「マスヤマ海苔」は海苔の生産地として有名である九州の福岡 博多で寿司店専門に卸売業を営んで40年以上になる老舗海苔問屋です。

高級寿司店の熟練寿司職人も御用達であり、「福岡県すし組合指定店」にもなっています。

この店ではすべての海苔は年度またぎをしていない海苔のみを販売しているのが特徴で、厳選された高品質の海苔だけを取り扱っています。

今回紹介するのは「味付け海苔」ですが、昔ながらの味と香りが優れている乾海苔「生巻海苔」や「焼きバラ干し海苔」という希少な品も紹介しています。

海苔の旬と初摘み

海苔の旬は一般的に11月上旬から4月くらいまでが最盛期で、1年分の海苔をその期間中に収穫します。

海苔は1回採ったら終わりではなく、何度も採取することが出来るのですが、そのたびに固くなり、風味が落ちていきます。

なので、最初に採取された海苔は『初摘み海苔』として高級品として取り扱われます。

初摘み海苔は香り高い風味を持ち、柔らかく、サラリとした味わいが特徴です。

有明海産の海苔の性質

海苔の産地は宮城、千葉、伊勢、瀬戸内海、九州などが有名ですが、その中でも九州の有明海産は日本一の海苔産地と言われており、生産高とブランド力はかなり高いですね。

有明海は多くの河川から流れてくる豊富なミネラルにより、海苔が育つための栄養素はとても多く、潮の流れが穏やかなので、海苔が柔らかく仕上がります。

有明海産の海苔の多くは支柱式漁法を採用しており、昔ながらの伝統的な海苔の養殖の仕方で、干潮時には空気中にさらされ、日光を浴びるのが特徴です。

有明海は世界でも稀な干満差を誇り、1日2回の干出により、支柱式漁法を存分に活かせる場所の1つです。

空気にさらされることで塩分濃度が濃くなることへの反応として、糖類やアミノ酸などが増えることで旨味が増えると言われています。

なので、有明海産の支柱式漁法で作られた海苔は『旨味が豊富で柔らかく、水に溶けやすい』という性質があります。

初摘みの海苔で作った「さくり」

初摘みの海苔は先述した様に柔らかく、風味があるのが特徴であり、その海苔を使った味付け海苔は『サクサク・パリパリとした食感があり、口の中で解けて、海苔の風味を感じられる』のが大きなメリットです。

ビジネスホテルのモーニングや朝定食のおまけ程度の存在と思っている人も多い味付け海苔ですが、厚みのある味付け海苔の風味を知ってしまうと安い味付け海苔が単純にタレの味だけであったことがわかります。

味付け海苔はメーカーによって味付けが色々と異なりますが、「マスヤマ海苔」の「さくり」はエビや昆布などの旨味とほのかな醤油と甘さを加えてあります。

レビュー

今回紹介するのは「マスヤマ海苔」の「味付け海苔 さくり」です。

▼化粧箱です。

▼パッケージです。

▼この細長い短冊で一枚。

ばぐだん

総評

お中元やお歳暮などで味付け海苔の元祖である「山本山」の高級味付け海苔である「梅の花」と「おつまみ海苔」をよく貰いましたが、値段の割には…という印象でした。

ですが、この「マスヤマ海苔」の「さくり」は衝撃的な食感と海苔の風味の強さには驚かされました。

個人的には最強の味付け海苔の一角とも言っていい商品であり、家族にも大好評でした。

ご飯を巻けないぐらいパリパリの味付け海苔なので、少々使い勝手は悪いかもしれませんが、デメリットが気にならないぐらいにオススメ出来ます。