【レシピ】濃厚で青臭くない「ひとつ上の豆乳」【マルサン】

賞味期限は半年以上あるので、６本セットでも余裕で使い切れます。

Amazonの定期便で格安で購入できるので、紹介する前から３回もリピートしています。

見た目は普通の豆乳ですが、濃い豆乳や豆腐にありがちな青臭さはほとんど無く、抹茶や生姜などの香辛料を入れなくとも匂いは全く気になりません。

雑味が少なく、豆乳特有の風味がかなりマイルドなので、生クリームをプラスすると牛乳と勘違いする人が出てくる程です。

逆にいうと、豆乳特有の香りが好きな人には物足りないという意見の人もいそうですね。

ですが、豆乳自体の濃度が高いので、旨味とコクは多くの品よりも優れており、現時点ではコンビニやスーパーなどの小売店で買える豆乳としては最高のものだと断言できます。

和三盆と紅茶しか試していませんが、甘さと各種フレーバーを控えてあるのでサッパリとした上品な味わいです。

全体的に豆乳の味を損ねない様にしていますが、プレーンよりも大豆固形分がかなり少なくなっているのも味が軽めに感じる要因でしょう。

しっかりとした甘味や香りを好む人には昔から販売されている紀文（キッコーマン飲料）の豆乳飲料の方が良いかもしれませんね。

カボチャと玉葱、チキンブイヨン、豆乳、生クリームで作ったトロミのあるポタージュに仕立てました。

料理のポイントとしては生クリームを多めに使うことでミルキーさを強化することで牛乳に負けないコクを加えます。

そして、牛乳にある甘味の成分を補う為には砂糖では無く、野菜や果物に含まれている果糖がある『安いハチミツ』を使うことで一体感が出ます（コーン・カボチャなどの甘い料理に特に有効）。

高価なハチミツだと勿体ないという理由もありますが、風味が強すぎて豆乳の味わいを消してしまうからです。

鶏もも肉に人参、玉葱をバターで炒め、玉葱が透き通ってきたら味噌と米粉を加えてダマが無くなるまで加熱します。

その後、豆乳を少量ずつ加えながらベシャメルソースを作り、チキンブイヨンの素と胡椒で味を整えます。

チーズを載せたら米粉パンで作ったパン粉を少量かけてオーブンで調理するとグルテンフリーのグラタンを作ることが出来ます。

豆乳+たっぷりのバターor生クリームだとワンパターンの味付けばかりになりがちなので、豆乳+味噌or練りごまなどと和風に寄せた方が味の差が出て面白いですね。

カスタードクリームがリンゴのシロップ煮の下にも入っていますが、あくまで豆乳の紹介記事なのでカスタードクリームをトップに載せましたが...違和感のある見た目になってしまいました（笑）。

豆乳のカスタードクリームは牛乳で作るカスタードクリームのレシピを牛乳から豆乳で置き換えるだけで問題ありませんが、バニラエッセンスをやや強めに使うことで豆乳らしさを隠すことが出来ます。

コクを出したい時にはバターや生クリームを入れる、ホイップクリームを混ぜてディプロマットクリームなどにすると良いでしょう。

色鮮やかなリンゴのシロップ煮は紅玉の皮を長時間煮出して作った特性シロップで歯ごたえが僅かに残る程度に煮て作っています。