最高の素材による芳醇さ「梅仙人の白梅干」【福梅本舗】

セールスポイント

・最高級の紀州南高梅を使った昔ながらのしょっぱい梅干し。
・梅仙人と呼ばれている職人によるこだわりの一品。
・料理に使う梅干しは塩分濃度が高い方が美味しい。

福梅本舗とは？

今回紹介するのは「福梅本舗」の取り扱っている梅干しです。

ここでは様々な梅干しやゼリーなどを販売しています。

梅酒やジャムなどの身近な製品だけではなく、贈答用の高級品もあるので、用途に合わせた使い方も出来ます。

当サイトが最初におとりよせをした梅干しのメーカーですが、他のメーカーと４，５件比較してもトップクラスの味わいだったので、十回以上のリピーターになっています。

昔ながらの梅干しと現代風の梅干しを作っている

梅干しというと、最近主流なのは甘みがあって、かなり減塩されたものが多いですね。

塩分を少なめに漬けた梅干しにはちみつを使用することでマイルドに仕上げているものが特に目立ちます。

ここの梅干しは時代に合わせた梅干しから、昔ながらのしょっぱくて、酸っぱい梅干しも扱っています。

なので、ここでなら好みの梅干しが見つかること間違いないでしょう。

最上級の中でも、更にいい梅を使っている

「福梅本舗」で使われている梅は最高級の紀州南高梅が使われていますが、その証拠に「特選梅干認定品」のマークがつけられています。

これは和歌山県の印南町、みなべ町、田辺市、西牟婁郡で生産された梅干しであり、「紀州梅の会」から梅干しの選別基準でA級の品質を有する梅干しを100%使用していると認定しているものです。

それだけ立派な梅にも関わらず、福梅本舗では職人が再選別して、使用しています。

贈答用の梅干しは更に、その中でも選り抜きのものを使用しています。

梅仙人とは？

『梅のことで困ったら梅仙人』と呼ばれている永井恒雄さんは梅農家であり、梅と共に過ごしてすでに40年以上の方です。

テレビや新聞などの様々なメディアに出演しており、梅を普及する活動に力を入れています。

「福梅本舗」ではパートナーの関係であり、畑の管理や商品開発に携わっています。

昔ながらの梅仙人のうめぼし（梅仙人の白干梅）

「福梅本舗」の梅干しは紀州南高梅を更に選別した梅干しを使用しておりますが、こちらの梅干しは先ほど紹介した「梅仙人」自らが育てた『仙人流 減農薬梅』という特別な梅干しを使っています。

材料は昔ながらの梅干しと同様に塩と梅だけで作られており、塩分濃度は21%とかなり高く、現代向けの梅干しが10%前後の昨今では2倍以上の塩を使っていることになります。

梅干しは塩分が少ないと同時に酸味が少なくなりますが、長期保存が出来ず、熟成した味では昔ながらの梅干しには勝てません。

一方、高塩分で作られた梅干しは賞味期限がなく、しっかりとした環境で管理すれば100年ものでも食することが可能です。

といっても、パック詰めされたものに関しては保存環境が大きく変わるので「梅仙人の白干梅」の賞味期限は1年としている様ですね。

レビュー

今回紹介するのは「福梅本舗」の「梅仙人の白干梅」です。

▼この様に梱包されていました。

▼輪ゴムで袋の口は縛ってあります。

▼塩分濃度が高いとは言え、丁寧に扱っているので瑞々しさがあります。

鶏胸肉の梅蒸し茶漬け

鰯の梅煮

梅漬け焼酎

調味料 煎酒（煎り酒）

総評

かなり美味しい梅干しですが、やはり塩気と酸味が効いているので人を選びますね。

お酒大好き戦国武将 上杉謙信はこのような梅干しを酒のあてに好んでおり、実際にやってみると結構お酒飲めますね（笑）。

昔ながらの梅干しが好きで、高品質なものを楽しみたいと思ったならばこの「梅仙人の白干梅」はかなりオススメです。