【実食】美味「PIZZALABO」【ミシュラン東京掲載】

１．冷凍のまま袋から取り出す。
２．予熱した調理器具にて焼く。
３．チーズがフツフツとしだす直前に取り出す。

冷凍ピザの状態ではガスオーブンと魚焼きグリルで試しましたが、両方とも家庭用の器具を用いる場合にはマックスの火力で４，５分予熱します。

ガスオーブンの場合は二段ある場合は下段に入れ、250℃で３～４分ぐらい加熱して丁度いい仕上がりでした。

魚焼きグリルの場合は入れた瞬間に弱火にしても、仕上がる（おおよそ５分）までに焦げやすいのでアルミホイルを被せた方が良いですね。

①自然解凍なら常温３時間。
②電子レンジなら解凍モードで２～４分。
③冷蔵庫での緩慢解凍ならば８～１２時間。

一般家庭ではオーブントースターと魚焼きグリル、フライパンのどれかを選ぶことになると考えられますが、オーブントースターで作る方法が公式だけではなく、管理人もオススメします。

使用する器具によって加熱時間が異なる為、出来上がりの目安は『チーズが溶け始めて、何処かがフツフツと盛り上がったら完成』とするのが良かったです。

チェリートマトとバジルペースト、スモークモッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノを使用したPSTの看板メニューです。

燻製したスカモルツァほど塩気とスモーキーさはないですが、穏やかな薫香でも風味を活かせる組み合わせになっているのでスモークモッツァレラ特有の味わいが堪能できますね。

チェリートマトの鋭い酸味かつスッキリとした後味がペコリーノ・ロマーノの塩気と相性が良く、バジルの風味が優しくまとめてくれます。

厚みが異なる耳の部位はサクサク・ザクザク・パリンと歯応えが異なり、中はフワリと軽やかです。

ソースがある部分はサクサクとした生地とチーズが絡み、得も言われぬ多幸感に包まれますね。

高級な小麦粉で作られた生地はソースが無い耳の部分だけでも美味しいと言えるほどに芳醇な香りがし、ピッツァの耳を残すタイプのイタリア人ですら喜んで食べるでしょう（笑）。

美味いフランスパンを彷彿させる生地であり、フランスパンは中の部分に空気を含むほど味が向上すると言われており、似たような見た目に仕上がっていますね。

空気を含むメリットは「外側の芳ばしさが増す」「小麦粉の味が香りが強くなる」「カリッとした食感が生まれる」「口溶けが良くなる」などであり、これらの性質がピッツァに反映されたら美味しいに決まっています。

耳の部分だけではなく、薄い中心部までも見事な気泡が出来ており、ピッツァとフランスパンの良い所取りである様な非常に優れた生地でした。

マルゲリータにはフレッシュバジルを載せる代わりに、たっぷりのバジルペーストを使っており、非常に豊かな風味を楽しむことが出来ます。

トマトソースにはニンニクやタマネギなどの素材を使わず、各種素材の美味しさをシンプルに楽しめる様に作っていますね。

トマトの新鮮さを感じるほどにソースには香りと酸味が残っており、安物のモッツァレラとは違う、本当のモッツァレラのコクと雑味のない旨味を体験できます。

もちもち生地の場合は解凍する際にでる水分が程よく生地に染みることで、日本人好みのモチモチとした食感に中が変化しますが、表面はカリッとしています。

薄く敷いたトマトソースの上にグリーンオリーブとブラックオリーブをこれでもかというぐらいに使われており、チェリートマトとケッパーがトッピングされています。

チーズを使っていませんが、オリーブとケッパーは塩漬けされているものなので、塩気と旨味が強く、酒との相性に特化したピッツァという印象です。

又、ニンニクがそれなりに使われているので、酒好きの父親に絶大な支持を得そうなので、父の日にプレゼントするのが良いかもしれません。

日本のビールも軽めの味のものなら相性が良いですが、ここでは「PIZZALABO」の公式でオススメしているイタリアンビール「ペローニ ナストロアズーロ」のマリアージュが素晴らしかったです。

ペローニは副原料にトウモロコシを使うことにより、ラガービールよりも後味がスッキリとしており、柑橘類に似た香りのおかげで次々とピッツァとビールに手が伸びてしまいます。

冷凍したままグリルで焼いた場合には水分が少しだけ少なく感じる仕上がりになったので、他の調理器具で作った場合と比べるとザクッとした食感が強くなります。

ハードに仕上げるならばグリルでも良いかもしれませんが、オーブントースターかガスオーブンならばアルミホイルで覆う必要もなく、片付けも楽なので、先述した様にオーブントースターが圧倒的にオススメです。

又、他の冷凍ピザメーカーと比べると不思議なことに冷凍したまま焼いた方が美味しいと感じられ、元々クリスピーな食感を好む傾向がある管理人には冷凍状態で調理するのが好みでした。