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【実食】「神楽坂 ル コキヤージュ」の「テリーヌ・ドゥ・ショコラ」

投稿日:2018年6月22日 更新日:



セールスポイント

・様々な人に対して外さないギフトの決定版洋菓子の1つ。
・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレート3種を100%使用。
・値段に恥ないクオリティの高さを持つデザインと味。
【神楽坂 ル コキヤージュ オーダー率50%超!テリーヌ ドゥ ショコラ】

神楽坂 ル・コキヤージュについて

東京飯田橋西口より徒歩4分、神楽坂の裏路地にあるカジュアルフレンチ「Le coquillage(ル・コキヤージュ)」はボリュームたっぷりの料理と100種類以上の豊富なワインを楽しめます。

ランチでは気軽な値段で本格フレンチを楽しみ、ディナーではちょっと贅沢なアラカルトやコースと共に「ル・コキヤージュ」のソムリエが厳選したワインを味わえます。

テリーヌ ドゥ ショコラとは?

今回紹介するスイーツは本店の看板メニューの1つである「テリーヌ ドゥ ショコラ」です。あまりの人気のためインターネットでの販売がされるようになりました。

実店舗では来客した人の50%以上が頼むと言われているガトーショコラであり、フレンチレストランの知識と技術により、とても口溶けの良い洋菓子になっています。

テリーヌ ドゥ ショコラの美味しさの秘訣

高品質なクーベルチュールチョコレートを3種ブレンド

「VALRHONA(ヴァローナ)」はフランスにおいて100年近い歴史を持つメーカーです。

高品質なクーベルチュールチョコレートを生産しており、パティシエに愛されている素材の1つと言えるぐらいに人気があります。

そのクーベルチュールチョコレートはいずれも厳選された各国の最高級カカオかつ、個性を持ったものがあります

それらの特性を活かすために試行錯誤し、たどり着いたのが上記の画像にあるクーベルチュールチョコレートをブレンドしたものだそうです。

厳密な温度と時間管理

デザート作りではレシピを守ることが大切ですが、この「テリーヌ ドゥ ショコラ」はかなり細かい温度と時間設定を行っています。

スチームコンベクションオーブンという温度や時間設定、蒸しから焼きまでなんでも対応している調理器具があります。

これを用いて絶妙なミディアムレアを作るために178℃ 12分で焼いていきます。

そうすることで素材の旨味と風味を閉じ込めることが出来、しっとりとした舌触りを生み出すことが出来ます

※この項目で使っている上記2つの画像は公式画像を引用させて頂いています。

レビュー

今回紹介するのは「ル・コキヤージュ」の「テリーヌ ドゥ ショコラ お試し4個セット」です。値段は送料別で税込み2,800円です。

クール便なので受取日時には気をつけましょう。

▼送られてきた箱を開けると既に高級感が溢れています。

▼化粧箱はこのようになっています。

▼フタを開けると1つ1つ丁寧に梱包された商品が見えます。

▼ギフト版は1本の型で焼かれ、パッケージは更に高級感が出てきます。さすが、日本一高い特選ガトーショコラと言ったところです。

画像は公式画像を引用させて頂きます

見た目と形が違うという点はありますが、肝心な内容量は実は同じ295gです。又、お試し版の方でも熨斗やメッセージシールなどの無料サービスは行ってくれます

▼正面と側面はこのようになっています。

▼カットしたものがこちらです。

ナイフを入れてみて思ったことはズシッと手に感じる重さですね。 冷蔵庫から出して4,5分ぐらいしか経っていないとはいえかなり濃厚な味がしそうな雰囲気が漂ってきました。

「テリーヌ ドゥ ショコラ」はガトーショコラと公式でも表現されていますが、実は小麦粉は一切使われていません。

そのこともあり、口の中では上等なチョコレートの風味がブワッと広がり、上品な甘さや複雑なチョコレートの味を共に楽しむことが出来ます

ジャンドゥーヤのようにナッツにも似た風味も感じられますが、純粋にクーベルチュールチョコレートから感じる風味です

不思議なことに最上級のチョコレートの旨味と香りを持っているにも関わらず、後味はサッパリとしており、口の中もベタつきません

▼店長オススメの組み合わせであるカルヴァドスとの組み合わせです。

カルヴァドスは林檎のブランデーで度数が40℃と高く、リンゴの香りが上品なお酒です。

こちらと一緒に食べるとリンゴのほのかな香りとチョコレートの強い味わいがお互いにバランスを補い、お酒は呑みすぎ、「テリーヌ ドゥ ショコラ」は食べすぎてしまいますね(笑)。

総評

今まで食べてきたガトーショコラとは本当に比べ物にならないクオリティと言わざるを得ませんね。

バニラアイスをトッピングするのがオススメと公式では書かれていましたが、これだけの品質のデザートなので余計なものは載せずに味わったほうが管理人はいいと感じました。

確かに値段は高いと思いますが、お試し版ならば実店舗で扱っているものと値段は100円程度しか変わりません。

なので、店に行く交通費を送料分と考えればむしろ妥当なのかもしれませんね。

お買い得情報

公式にて新規会員登録をすることで初回限定になりますが、すぐに使える300円分のポイントがもらえます

更にメルマガに登録することで誕生月に500ポイント貰うことが出来るので購入する際には新規会員登録をオススメします。

【神楽坂 ル コキヤージュ オーダー率50%超!テリーヌ ドゥ ショコラ】



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