【実食】あん肝のみそ漬&クリームチーズみそ漬【香の蔵】

１つ１つがこの様な化粧箱に入っており、「香の蔵シリーズ」の詰め合わせは贈り物として非常に人気があります。

賞味期限は製品によりますが、60~90日程保つものが大半なので、冷蔵庫にストックしておくと便利です。

たっぷりの味噌に各種製品が漬け込まれており、味噌を拭ってからカットするだけです。

製品によってはガーゼで包まれているものもあるので、取り扱いが楽になっています。

あんこうの肝と言えば下処理したものを蒸してからポン酢で食べる居酒屋の定番メニューが一番に思いつくと思いますが、これはその料理を上回る出来ですね。

封を切ってみると嫌な生臭さは一切なく、甘みのある味噌や麹、日本酒などの風味...一言で表現するならば吟醸香が漂っています。

食してみても嫌な香りは無く、上等な日本酒を呑んでいる様な香りがする上、味噌のコクがしっかりと芯まで染みていますね。

味付けは米みそに黒糖・本味醂・日本酒・酒粕などであり、味噌の塩気よりも甘味の方が主張しており、複雑な旨味を持つ甘味噌に酒粕を加えた様な味わいとなっています。

なので、甘めの酒よりも辛口の日本酒や麦焼酎のお湯割などが良く合い、お酒に強い人ならばオンザロックの焼酎もオススメです。

食感に関しては蒸したあん肝と比べるとかなり水分が抜けているので、非常にねっとりとしていながらも魚の肝とは思えない滑らかさがありますね（沖縄名物の唐芙蓉ぐらい）。

全体量は少なめですが、この手のおつまみはカラスミやウニ同様にたっぷり口に含むものではなく、チビリチビリと舐めるかの様に食べるぐらいでも強い旨味とコクを堪能することが出来ます。

「あん肝のみそ漬」が美味しかった為、追加購入したのがこのシリーズの発端である「蔵醍醐 クリームチーズ」です。

基本的な味わいは「あん肝のみそ漬」と同じですが、白ワインを味噌に加えることでほのかにフルーティな風味がありますね。

クリームチーズ自体に酸味がある為か、最初は水分が抜けた濃厚なチーズの旨味と味噌の味わいが口の中に広がりますが、後味はスッキリとしています。

家庭で作る味噌漬けは大抵二度漬け（1回目は脱水しつつ下味を付け、２回目は新しいタレに漬け込む）をしない為、単純なクリームチーズの味噌漬けとは言え、別物と感じる人が多数いるでしょう。