グルメの扉 | 「食のエキスパート」による「実食ブログ」 - Part 3

: 【スペイン料理】ニンニクたっぷりのパン入りスープ「ソパ・デ・アホ」

2019/2/10

・スペイン料理の伝統的なスープ料理。
・硬くなったパンをしっとりと仕上げられる。
・ニンニクたっぷりのスタミナスープ。

: 【レシピ】西京味噌と本味醂で作る上品な鯖味噌【砂糖不使用】

2019/2/9

・砂糖を使わずに本味醂と西京味噌でとろみをつける。
・味噌が多いため、臭みが消えやすい。
・上品な甘味だが、ご飯は食べやすい。

: 【調理技術】市販のめんつゆを店の味に近づける方法【牡蠣そば】

2019/2/8

・市販のめんつゆを美味しくする方法を記載。
・牡蠣の旨味をめんつゆに移す。
・牡蠣自体はぷっくりとした仕上がりにする。

: 【調理器具】寝てる間に出来るプロのチキンブイヨン【シャトルシェフ】

2019/2/7

・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。

: 【調理技術】春巻きの内側までサクサクにする揚げ方と糊の作り方

2019/2/6

・内側の皮までサクサクに仕上げる。
・材料はシンプルに構成している。
・レシピと共に作り方のコツを知ることが出来る。

: 【便利グッズ】料理を美味しく、手軽に作れるシャトルシェフ【真空保温調理器】

2019/2/5

・手間をかけずにおいしい料理が出来上がる。
・加熱する時間を1/3に抑えられ、時間に余裕が出来る。
・電磁調理器（IH）にも使える。

: 【油淋鶏】骨付きモモ肉を中華式フライドチキンに【ユーリンチー】

2019/2/4

・歯ごたえではなく、肉の旨味に特化した揚げ方。
・骨付き、衣なしの中国式。
・足りない歯ごたえは長ネギを多めに入れることでフォロー。

: 【まんがめし】柔らかく、臭みの無い「豚肉の紅茶煮」【くうねるまるた】

2019/2/3

・漫画「くーねるまるた」の豚肉の紅茶煮のアレンジレシピです。

: 【便利レシピ】１０分で作れる香り高い中国式ラー油【時間と共に美味くなる】

2019/2/2

・１０分で中国式ラー油を作ることが出来る。
・唐辛子のタネを使うので、しっかりとした辛さを楽しめる。
・豊かな香りがあり、手作りする価値がある。

: 【調理技術】鍋いっぱいの玉葱を高級店で使う飴色玉葱にする方法【オニオングラタンスープ】

2019/2/1

・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。

: 【フランス料理】コック・オー・ヴァンを短時間で作る【鶏肉の赤ワイン煮】

2019/1/31

・３０～６０分でコック・オー・ヴァンを作る。
・余ってしまった赤ワインを一気に使える。
・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。

: 【実食】新鮮な香りと味「丸昌稲垣」の「生七味」【レシピ付き】

2019/1/29

・実は辛味が少なく、子供でも食べやすい。
・使用方法は食べるラー油と似ている。
・普通の七味とは大きく異なる生の薬味は独特である。

: 【コラム】知っておけば騙されない！時間と金を無駄にしない為の栄養学

2019/1/27

・テレビやネットニュース、広告などにおけるエセ科学満載の情報に惑わされない様になる為に、管理栄養士の管理人が栄養学に即した記事を書きました。

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「管理栄養士免許」と「調理師免許」を持っているライターです。調理に関する仕事をしながら、食にまつわる様々な話を記事にしています。

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10: 【実食】クッキーと共に口の中でとろける！「ロンシャン」の「生チョコサンド」

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乾そば（生そば）の美味しさは人によって大きく異なるので、値段やそばの種類などのカテゴリーに分けて紹介しています。

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