グルメの扉～シェフのレシピとお取り寄せ～

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: 40年以上愛用している調理師一家がシャトルシェフを勧める理由

2019/2/5

・手間をかけずにおいしい料理が出来上がる。
・加熱する時間を1/3に抑えられ、時間に余裕が出来る。
・電磁調理器（IH）にも使える。

: 【プロレシピ】本場の骨付き衣無し【油淋鶏本/ユーリンチー】

2019/2/4

・歯ごたえではなく、肉の旨味に特化した揚げ方。
・骨付き、衣なしの中国式。
・足りない歯ごたえは長ネギを多めに入れることでフォロー。

: 【プロレシピ】10分で本格中国式ラー油【手作り調味料】

2019/2/2

・１０分で中国式ラー油を作ることが出来る。
・唐辛子のタネを使うので、しっかりとした辛さを楽しめる。
・豊かな香りがあり、手作りする価値がある。

: 【プロレシピ】2時間で5kgの飴色玉葱が700g【冷凍可】

2019/2/1

・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。

: 簡単なコック・オー・ヴァン、30分で【鶏肉の赤ワイン煮】

2019/1/31

・３０～６０分でコック・オー・ヴァンを作る。
・余ってしまった赤ワインを一気に使える。
・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。

: 【実食レシピ】風味と旨味を高める「生七味/丸昌稲垣」

2019/1/29

・実は辛味が少なく、子供でも食べやすい。
・使用方法は食べるラー油と似ている。
・普通の七味とは大きく異なる生の薬味は独特である。

: 管理栄養士コラム/嘘つき達から騙されない為の栄養学

2019/1/27

・テレビやネットニュース、広告などにおけるエセ科学満載の情報に惑わされない様になる為に、管理栄養士の管理人が栄養学に即した記事を書きました。

: 【プロレシピ】炊飯器で簡単に作れるカオマンガイ/海南鶏飯

2019/1/26

・調味料は少なめであり、包丁無しでも作れる。
・ナンプラーやしょっつるなどの魚醤ならなんでもOK。
・魚醤が入るだけでエスニックな味わいになる。

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管理栄養士免許を持っているシェフが運営しているグルメブログです。お取り寄せのレシピや食べ方などは基本的には２，３種類掲載しています。

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