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【実食】高品質の白だしで料亭の味を「四季の彩」【レシピ付き】

投稿日:2017年9月17日 更新日:


セールスポイント

・16倍まで濃縮されているので冷蔵庫や保管場所を取らない。
・保存料や着色料は使っておらず、素材を厳選している。
・時間短縮になり、少量で使いたい時に便利。

初回限定【送料無料】白だしお試しセット

そもそも白だしとは?

白だしは料亭の料理人にも人気の高い、飽きのこない上品な調味料です。

素材の贅沢な旨味がたっぷりと含まれており、ほんの少量で味付けが出来るので便利です

又、使っている材料が薄いコハク色に近いので、色を付けたくない料理には最適です

四季の彩の特徴

こちらの商品は保存料や着色料を一切つかっていません

なので、安心・安全に使うことが出来る上に、使っている素材にも妥協がありません。

16倍まで濃縮されているので、薄めずに使うことでだし巻き卵やトロロなどに使うのに便利です。

薄めて使う場合には汁物や鍋などにも使えるので、活躍の場は多くあります。

有機白醤油のこだわり

通常の2~3倍の時間をかけた4ヶ月じっくり時間をかけて醸造した「有機白醤油」を使用しています。

こちらの白醤油を作る素材にもこだわっており、通常の4倍のコストをかけて育てた有機小麦と有機大豆を利用しています

3年かけて全国から選りすぐった素材

全国各地を歩き回り、何度もプロが試行錯誤を重ねた結果3年以上の月日がかかりました。

1年以上かけて旨味を凝縮させた「鹿児島枕崎の本枯節」、手間暇かけて乾燥させた「北海道産昆布」、太陽でじっくりと旨味を引き出した「国産椎茸のどんこ」を贅沢に使用しています。

レビュー

今回購入したのは2本セットで買うことが出来る初回限定の「四季の彩」です。

通常税込みで2,240円のところ、1,600円で買うことが出来ますので、初めて購入する方はこちらをオススメします。

特選料亭白だし「四季の彩」お試しセット

▼箱の中身はこのようになっています。

カタログと割引券がついているので再度購入を考えている方は保管しておきましょう。

▼送られてくる箱とビンはこのようになっています。

▼瓶の裏面のラベルです。

ラベルの原材料名に注目してみると、先程紹介したこだわりの素材以外からも出汁を取っていることがわかります

ベースである高級な削り節である「本枯節の削り節」からは上品であり、香りがよい出汁を取ることが出来ます。

逆に「あじぶし」や「そうだかつおぶし」からは香りでは一歩劣りますが、濃厚な味が引け、旨味をグッと引き上げます。

そして、かつおよりも柔らかい香りとほんのりと甘味をもつ「まぐろぶし」で味をまとめているのでしょう。

梅しそのお吸い物

1人前の材料

水150cc
「四季の彩」 10cc
しそ入り梅干し1個(塩分10%)
白髪ネギ 少々
青しそ少々

お椀に具を入れておき、「四季の彩」を入れて、沸騰したお湯を注ぐだけです。

和風だしならではの香りがお湯を注いだ瞬間に漂ってきます。

出汁自体に十分に旨味と塩分が入っているので、魚や鶏肉などを入れなくとも物足りないということはありません

旨味が凄く濃厚ですが、出汁自体のバランスがいいので、しつこさは一切なく、後味はサッパリとしています。

今回は飲む用の味付けにしていますが、茶漬けにする時は「四季の彩」を少し増やすか醤油や塩を少々足してみてください。

だし巻き卵

材料

卵 3個
四季の彩 15cc
油 少々

▼卵の溶き方は混ぜすぎないことで、ふっくらと仕上げられます。

塩分が少々強めに作ってあり、居酒屋などにあるだし巻き卵と同じぐらいだと思います。

汁がじゅわっと出るだし巻き卵にしたい場合は水を大さじ1、2杯入れてあげると良いですね。

「四季の彩」は塩分が十分にあるので、写真のように醤油は要らないので大根おろしと卵焼きだけで味わってください。

その他のオススメの使い方

管理人は手抜きやちょっと使いたい時に使用しています。

だし巻き卵用やとろろを出汁で伸ばしたい時、あんかけを作るときなどに主に使っています。

その代り、塩気があるので甘い煮物を作りたい時にはあまり向いていないですね。

又、購入時にはレシピビックがついてくるのでそちらを参照にすれば使いみちに困ることはないでしょう。

総評

1本でどれぐらいの量の出汁が作れるかと計算してみると、吸い物出汁では5400ccも作ることが出来ます。

1杯200ccとしたら、27杯も作れるので、1杯あたりの値段はなんと約30円です!

料亭の味が即席吸い物と同じ値段で飲めてしまいますね(笑)。

ということで、値段、味、使い勝手といい、かなりオススメ出来る商品です!

賞味期限も4ヶ月以上なので、和食を作る家庭なら間違いなく使い切れる量ですね。

特選料亭白だし「四季の彩」お試しセット

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