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【実食】最高の煎餅「五穀せんべい/山むすび」【春華堂/五穀屋】

五穀せんべい、山むすび、塩、醤油、盛り付け

セールスポイント

・サクサク・ザクザクと軽やかな歯応え。
・米自体の美味しさを堪能できる。
・使われている素材が一級品。

春華堂について

誰もが知っていると言ってもいいぐらいに有名な静岡の浜松銘菓である「うなぎパイ」を製造しているメーカーであり、地元では高品質な和菓子と洋菓子を作る老舗として認知されています。

「春華堂」は130年以上の歴史を紡いできましたが、第二次世界大戦までは和菓子を主戦力にしており、浜松らしい菓子の創作を追求し続けた結果、1961年に『夜のお菓子』というキャッチコピーと共に洋菓子である「うなぎパイ」が生まれました。

上記の様に「うなぎパイ」のイメージが全国的に根付いており、静岡土産以外に縁がない人が多数いると思いますが、和洋問わず、季節感と豊富なメニューを擁しているのでお取り寄せにもオススメのショップです。

カカオの雫をカット
【実食/取寄】ふわりとした口溶け【カカオの雫/春華堂】

・生クリームをガナッシュで包んだ新食感スイーツ。
・甘すぎず、大人のほろ苦さが嬉しい。
・解凍時間で3種類の味わいを楽しめる。

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バター3℃、盛り付け、春華堂
【実食/取寄】淡雪の様な濃厚クリーム「バター3℃」【春華堂】

・バター含有量が40%の特製バタークリーム。
・パルメザンチーズサブレで2種類の味わいをサンド。
・冷凍と冷蔵の2パターンを楽しめる。

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春華堂、うなぎパイ、VSOP、窓
【実食】進化した夜のお菓子「うなぎパイV.S.O.P.」【春華堂】

・うなぎパイの最高級仕様品。
・ブランデーやマカダミアナッツが使われている。
・本格的な洋菓子として楽しめる。

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山むすびについて

管理人が購入した当時と内容に変化がありますが、「山むすび」には現在(2022/11/04)、「七福米塩」「白たまり」「黒たまり」「梅かつお」「金沢いしる」の5種類が販売されています。

三角形の形がおむすび(おにぎり)を彷彿させ、個別包装に使っている袋は富士山に日が昇る絵が描かれています。

風味豊かで栄養価の高い穀物を、軽やかな食感のおせんべいに仕上げてあるのが特徴であり、調味料も全国各地から選りすぐったものを使用しています。

「山むすび」に使われている雑穀の種類は味付けによって異なり、以下の様になっています。

白たまり  もち米・あわ・もち麦/3種
黒たまり  もち米・もち玄米・もちきび/3種
七福米塩  もち米・黒米・もちあわ・もちきび・丸麦・もち麦・押麦・ひえ/7種
梅かつお  もち米・もち玄米/2種
金沢いしる もち米・もち玄米/2種

レビュー

今回紹介するのは「春華堂」の「きづづみ 山むすび20枚」というセットです。

現在、販売されていない種類もセットに入っていますが、「春華堂」は商品の入れ替え/期間限定が多いのでご了承下さい。

▼化粧箱。
春華堂、五穀屋、パッケージ

▼中身。
五穀屋、春華堂、山むすび、せんべい、中身

▼商品によって包装も異なる。
五穀せんべい、山むすび、白たまり

「山むすび」全体の共通点

一粒一粒がポン菓子のようにふんわりとしており、サクサク・ザクザクと軽やかな食感を楽しんでいる内に、米の甘さと旨味がじわりと徐々に口の中に広がっていきます。

この手の商品は揚げ煎餅に近いものが多いのですが、米油を少量使っているだけなので、全く油っぽくありません。

七福米塩&玄米醤油

五穀せんべい、山むすび、塩、醤油、盛り付け

「七福米塩」は味付けが塩と鰹節パウダーだけですが、各種雑穀のおかげで複雑な味わいに感じる仕上がりになっています。

もち米が少なめなので、甘味が出てくる雰囲気はあまり無いですが、鰹節と雑穀米の旨味が良い仕事をしており、シンプルな味付けとは思えない奥深さが出てきますね。

一方、「玄米醤油」は普通のもち米ともち玄米をブレンドしてあり、わずかに砂糖が使われているので他の「山むすび」よりも甘味があります。

後述する「黒たまり」よりも醤油味がマイルドなので、噛めば噛むほど米の甘味が引き出され、旨味が出てきますね。

三河白たまり&三河黒たまり

五穀せんべい、山むすび、春華堂、五穀屋、盛り付け、中身

現在は「三河白たまり」が「白たまり」、「三河黒たまり」が「黒たまり」として販売されています。

白たまりには白しょうゆという大豆を使わずに、小麦粉だけで作った特殊な薄口醤油を使っており、旨味が控えめかつマイルドな塩気は上品な味です。

複雑な旨味を堪能できるのは「七福米塩」ですが、良い素材をシンプルに味わうのを好む人は「白たまり」に軍配を挙げると思われる、日本人の心をくすぐる煎餅でした。

「黒たまり」は一昼夜、たまり醤油や日本酒に漬け込んだもち米を煎餅にしたてた後に、仕上げにたまり醤油だけを塗っています。

醤油の旨味を余すこと無く堪能することが出来、たまり醤油特有のコクを閉じ込めた焼きおにぎりを煎餅に仕立てた様な印象を感じました。

総評

小売店に行けば様々な煎餅が販売されていますが、無添加のものはほとんどありません。

しかし、一部を除き、「山むすび」は良質な素材かつ完全無添加となっているので、様々な穀類自体の味を楽しめ、香りが素晴らしくなっています。

サクサク・ザクザクとしていますが、歯応えは軽やかなので歯の負担はほぼ無いので、老若男女問わず、煎餅が好きな人にオススメ出来る逸品でした。

春華堂/五穀屋

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