レシピ 【プロレシピ】本場の骨付き衣無し【油淋鶏本/ユーリンチー】
・歯ごたえではなく、肉の旨味に特化した揚げ方。・骨付き、衣なしの中国式。・足りない歯ごたえは長ネギを多めに入れることでフォロー。
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レシピ 【プロレシピ】10分で本格中国式ラー油【手作り調味料】
・１０分で中国式ラー油を作ることが出来る。・唐辛子のタネを使うので、しっかりとした辛さを楽しめる。・豊かな香りがあり、手作りする価値がある。
レシピ プロレシピ/5kgの飴色玉葱が700g【冷凍可】
・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。
レシピ 簡単なコック・オー・ヴァン、30分で【鶏肉の赤ワイン煮】
・３０～６０分でコック・オー・ヴァンを作る。・余ってしまった赤ワインを一気に使える。・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。
お取り寄せ 【実食レシピ】風味と旨味を高める「生七味/丸昌稲垣」
・実は辛味が少なく、子供でも食べやすい。・使用方法は食べるラー油と似ている。・普通の七味とは大きく異なる生の薬味は独特である。
エスニック 【プロレシピ】炊飯器で簡単に作れるカオマンガイ/海南鶏飯
・調味料は少なめであり、包丁無しでも作れる。・ナンプラーやしょっつるなどの魚醤ならなんでもOK。・魚醤が入るだけでエスニックな味わいになる。
レシピ プロレシピ/失敗しない究極の炊き込みご飯の作り方
・水加減で失敗しにくい。・具材の旨味が抜けすぎない。・炊き込みご飯と混ぜご飯のいい所を取っている。
エスニック プロレシピ/胡椒の刺激的「カルヌヤルク/トルコ料理」
・トマトペーストがあればトルコの味を楽しめる。・ナスが挽肉の肉汁を吸い、トロトロに。・トルコではメジャーな料理の１つ。