グルメの扉～シェフのレシピとお取り寄せ～

新着記事

: 【プロレシピ】トロトロの石焼き芋は茹でてから焼くだけ

2019/2/13

・時間はかかるが、常に放置しながら作れる。
・さつまいもを美味しくする知識も学べる。
・必要な道具は特になし。

: 銀座の中華銘店レシピ「えび団子の鹿の子揚げ/麺包蝦珠」

2019/2/12

・パンがサクサクしており、海老と油の旨味を楽しめる。
・プリッとした歯ごたえを残す。
・臭み消しの決めては葱姜水。

: 【プロレシピ】フワフワ・パラパラな究極の炒飯

2019/2/11

・家庭のガスコンロの火力で十分に作ることが出来る。
・黄金色をしている焦げ目の一切ない炒飯。
・卵はふわふわ、ご飯はパラパラになっている。

: 【プロレシピ】本格にんにくスープ「ソパ・デ・アホ/スペイン」

2019/2/10

・スペイン料理の伝統的なスープ料理。
・硬くなったパンをしっとりと仕上げられる。
・ニンニクたっぷりのスタミナスープ。

: プロレシピ/西京味噌で作る上品な鯖味噌【ふっくら柔らか】

2019/2/9

・砂糖を使わずに本味醂と西京味噌でとろみをつける。
・味噌が多いため、臭みが消えやすい。
・上品な甘味だが、ご飯は食べやすい。

: 【プロの技】市販のめんつゆを美味しくする方法【牡蠣そば】

2019/2/8

・市販のめんつゆを美味しくする方法を記載。
・牡蠣の旨味をめんつゆに移す。
・牡蠣自体はぷっくりとした仕上がりにする。

: 【保温調理器】放置で簡単なのに完璧なチキンブイヨンのレシピ

2019/2/7

・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。

: 【プロレシピ】春巻きを簡単に綺麗に包み、皮をサクサクにする方法

2019/2/6

・内側の皮までサクサクに仕上げる。
・材料はシンプルに構成している。
・レシピと共に作り方のコツを知ることが出来る。

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