洋食

: 【実食レシピ】最高のミックスナッツは「みの屋」にアリ

2020/9/19

・ナッツの種類によって煎り方を変えている。
・風味と歯ごたえが安物よりも優れている。
・世界中から高品質な商品を買い集めている。

: 【プロレシピ】柔らかく、肉汁たっぷりハンバーグ【ロコモコ】

2019/12/1

・肉汁は逃さず、余計な脂は抜ける。
・少し柔らかめなので、丼やサンドイッチに向いている。
・肉汁が出にくいのでソースには工夫が必要。

: プロレシピ/ヴィシソワーズ、本格版&簡単版の２種を紹介

2019/9/20

・冷やす時間を圧倒的に短縮出来る。
・本格レシピだけではなく、家庭版レシピも記載してある。
・家庭版レシピは汎用性があり、他のスープにアレンジ可能。

: 【プロレシピ】マイワシで格安自家製アンチョビ【数年保存可能】

2019/2/14

・計量を一切しないで作る塩蔵アンチョビ。
・カタクチイワシの代用としてマイワシを使用。
・市販品と比べると圧倒的にコストパフォマンスに優れている。

: 【プロレシピ】本格にんにくスープ「ソパ・デ・アホ/スペイン」

2019/2/10

・スペイン料理の伝統的なスープ料理。
・硬くなったパンをしっとりと仕上げられる。
・ニンニクたっぷりのスタミナスープ。

: 【保温調理器】放置で簡単なのに完璧なチキンブイヨンのレシピ

2019/2/7

・24時間かけて作るが、コンロの前には数十分のみでOK。
・シャトルシェフを使うことで圧倒的に簡略化。
・アク取りは最初の工程のみ。

: 【プロレシピ】2時間で5kgの飴色玉葱が700g【冷凍可】

2019/2/1

・時間はかかりますが、大量に作ることが出来るため、数ヶ月は飴色玉葱を作らなくとも済みます。

: 簡単なコック・オー・ヴァン、30分で【鶏肉の赤ワイン煮】

2019/1/31

・３０～６０分でコック・オー・ヴァンを作る。
・余ってしまった赤ワインを一気に使える。
・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。

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