【実食】求肥を楽しむ塩豆大福【京都出町柳 千賀】

賞味期限は冷凍保存で３０日、解凍後は２日となっています。

冷凍大福は解凍するまでは袋に入れたままにし、解凍が終わってから封を切り、皿に出しておくと表面の水気が飛び、表面がサラッとなるのでベトベトしません。

本製品に限らず、大抵の求肥を使った冷凍和菓子に使えるテクニックなので覚えておくと便利です。

大きさはスーパーやコンビニなどで販売されているものよりも一回り大きいぐらいであり、それなりに食べごたえがあるサイズですね。

求肥は単体で食べてみると塩気がそれなりに効いており、中々攻めている印象を感じました。

ですが、あんこと絡むと非常に味わいが良く、中身のあんこはやや甘味が強めになっていることで、見事な味の対比を作り出しています。

断面を見てみるとわかると思いますが、全体的にあんの量が少なめであり、求肥がたっぷり使われています。

勿論、あんをケチっている訳では無く、あんをベースに求肥がある通常の大福とは真逆の作りであり、求肥を楽しむ為にあんをソースの役割にしている構成ですね。

粒あんとこし餡の中間の様なあんは餅との絡みも良く、求肥の弾力に負けない歯応えのある赤えんどう豆もいい仕事をしていました。

求肥自体に使われている白玉粉が良いこともあり、あんこが少なくとも全く物足りなさは感じず、むしろ感嘆する面白い大福ですね。