レシピ 【プロの技】白だしで簡単、美味なトロロ
・今回紹介する方法は美味しいとろろの作り方と手作り冷凍食品の２つをテーマにしています。
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レシピ 【プロレシピ】マイワシで格安自家製アンチョビ【数年保存可能】
・計量を一切しないで作る塩蔵アンチョビ。・カタクチイワシの代用としてマイワシを使用。・市販品と比べると圧倒的にコストパフォマンスに優れている。
レシピ 【プロレシピ】トロトロの石焼き芋は茹でてから焼くだけ
・時間はかかるが、常に放置しながら作れる。・さつまいもを美味しくする知識も学べる。・必要な道具は特になし。
レシピ 銀座中華銘店レシピ「えび団子の鹿の子揚げ/麺包蝦珠」
・パンがサクサクしており、海老と油の旨味を楽しめる。・プリッとした歯ごたえを残す。・臭み消しの決めては葱姜水。
レシピ 【プロレシピ】フワフワ・パラパラな究極の炒飯
・家庭のガスコンロの火力で十分に作ることが出来る。・黄金色をしている焦げ目の一切ない炒飯。・卵はふわふわ、ご飯はパラパラになっている。
スープ プロレシピ/本格にんにくスープ「ソパ・デ・アホ/スペイン」
・スペイン料理の伝統的なスープ料理。・硬くなったパンをしっとりと仕上げられる。・ニンニクたっぷりのスタミナスープ。
レシピ プロレシピ/西京味噌で作る上品な鯖味噌【ふっくら柔らか】
・砂糖を使わずに本味醂と西京味噌でとろみをつける。・味噌が多いため、臭みが消えやすい。・上品な甘味だが、ご飯は食べやすい。
レシピ プロの技/市販のめんつゆを簡単に美味しくする方法
・市販のめんつゆを美味しくする方法を記載。・牡蠣の旨味をめんつゆに移す。・牡蠣自体はぷっくりとした仕上がりにする。